Za'atar

I alle palestinske hjem finner du en liten skål med za’atar på kjøkkenet – klar til å deles med familie og gjester med olivenolje og nybakt brød.

Denne tradisjonelle krydderblandingen består i hovedsak av tørket vill za’atar, som er navnet på urten som vokser vilt i fjellområdene i Palestina, og er blandet med syrlig sumak, ristede sesamfrø og salt. Oppskriftene varierer litt fra familie til familie, men kjærligheten og stoltheten bak er alltid den samme. Den brukes til å løfte smaken i alt fra ovnsbakte grønnsaker og salater, til kjøtt, fisk og kylling.

Den friske, syrlige og nøtteaktige smaken gjør za’atar til et allsidig og elsket krydder – både i det palestinske kjøkken og langt utover landegrensene. I palestinsk folketro sies det at za’atar styrker konsentrasjonen, så mange palestinske barn blir sendt på skolen med brød dyppet i olivenolje og za’atar.

Detaljer: 

Ingredienser: Vill za’atar (Origanum syriacum), sesamfrø, sumak, salt, olivenolje.

Oppbevaring: Tørt og mørkt i romtemperatur.

Nettoinnhold: 55/150/300 g